Description

Buku ini bertujuan untuk memberikan informasi kepada masyarakat, khususnya masyarakat Tulungagung dan masyarakat Indonesia pada umumnya tentang kualitas ikan pindang. Selama ini ikan pindang adalah produk olahan yang sangat digemari masyarakat. Selain pengolahannya yang sederhana, rasa dari ikan pindang ini juga enak dan gurih. Namun, kelemahan pada ikan pindang ini adalah tidak bisa bertahan lama. Kondisi ini seringkali menyebabkan pemberian pengawet pada ikan pindang. Salah satunya adalah pemberian formalin. Ikan pindang yang bagus adalah ikan pindang yang mempunyai kualitas yang baik. Untuk mengetahui kualitas ikan pindang dapat dilakukan dengan melakukan uji kualitas. Uji kualitas harus memenuhi beberapa indikator, baik indikator fisika, kimia, dan biologi. Oleh karena itu, diperlukan sebuah pengujian kualitas ikan pindang baik dari parameter fisika, kimia, dan biologi.